Le terme «verser sur» est utilisé de manière générique pour de nombreuses méthodes d'infusion différentes. Le versage est essentiellement une méthode de percolation pour préparer le café, en utilisant un filtre qui peut être en métal, en tissu, en nylon ou en papier. Par conséquent, globalement, elle est également appelée méthode de filtrage.

L'invention du filtre en papier est attribuée à un entrepreneur allemand, Melitta Bentz, en 1908, le groupe Melitta vend encore aujourd'hui des papiers filtres, du café et des machines à café.

Un autre inventeur allemand, Peter Schlumbohm, est crédité d'avoir inventé le verre Pour-over Chemex en 1941. Il est considéré comme l'un des produits les mieux conçus des temps modernes et il est inclus dans la collection du Museum of Modern Art en La ville de New York.

L'intérêt des amateurs de café pour les techniques de versage manuel a été ravivé lorsque la machine à café japonaise a introduit le cône de versage V60 en 2005. Nommé ainsi en raison de sa forme en V inversé et de l'angle de 60 ° qu'il fait par rapport à l'axe vertical, il vient en plastique, verre, céramique et métal pour répondre à une variété de besoins. C'est un équipement standard dans les championnats du monde Barista.

Le V60 de Hario est de loin le fabricant de Pour-over le plus populaire et le plus accessible aujourd'hui, avec quelques notables tels que Kalita Wave et Clever Dripper, entre autres.

Un aspect notable de toutes les infuseurs à coulée manuelle est qu'ils nécessitent certains accessoires de mesure.

Lorsque le café est préparé de cette manière, trois variables affectent le goût de la tasse de café obtenue:

1. Taille de mouture du café

2. Temps de contact avec l'eau

3. La quantité de marc de café

Malheureusement, ils ne sont pas indépendants l'un de l'autre, c'est pourquoi une mesure précise du café et de l'eau est si utile, surtout si vous n'avez qu'un seul œil ouvert pour votre tasse du matin. Nous vous suggérons de consulter notre section Accessoires recommandés si vous choisissez un infuseur manuel.

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