Un moulin de bonne qualité est un must absolu pour ceux qui apprécient l'arôme et le goût du café fraîchement moulu. C'est le deuxième accessoire le plus important que l'on puisse acheter après une balance à café, en termes d'impact de goût dans la tasse infusée.

Pourquoi avons-nous besoin d'acheter un moulin si nous pouvons simplement acheter du café pré-moulu et le garder à la maison?

Le but de la mouture des grains avant de préparer une tasse est d'extraire le maximum de goût et d'arôme des grains de café.

La mouture des grains de café en expose davantage à l'air, ce qui signifie que le café deviendra rassis plus rapidement (différences de goût notables en 15 minutes!) Il ne devrait donc idéalement être moulu que juste avant de préparer la tasse.

Pourquoi ne pouvons-nous pas simplement utiliser un moulin à lames de la cuisine pour moudre les grains de café?

Les moulins à meules ont deux disques de coupe, appelés bavures, se faisant face et vous pouvez ajuster la distance entre eux pour changer la taille du marc de café produit. Parce que le marc de café ne peut pas s'échapper tant qu'il n'a pas été réduit à la taille de l'espace entre les bavures, le marc résultant est de taille très uniforme. Les moulins à meules produisent des morceaux uniformes et une gamme de tailles réglable, ils sont donc idéaux pour préparer un bon café.

On peut aussi moudre des grains de café dans un moulin à lame, mais vous jouez essentiellement à Fruit Ninja avec les grains de café à l'intérieur - il en résulte tout, des grains de café très fins aux très gros morceaux et tout le reste.

Ces tailles de particules de café inégales se traduisent par une tasse au goût irrégulier qui est souvent également extrêmement amère en raison des fines de café.