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Bouilloire à col de cygne

Les bouilloires à col de cygne ont gagné en popularité auprès des cafés et des amateurs de café à la maison. Beaucoup d'entre eux ressemblent à une belle œuvre d'art.

Si vous utilisez des méthodes de brassage telles que French Press, Moka Pot, Aeropress ou Cold Crew, vous pouvez en toute sécurité éviter d'acheter une bouilloire à col de cygne. Leur utilité dans de telles méthodes est sans importance.

Cependant, les bouilloires à col de cygne sont utiles dans la routine de brassage. En effet, dans une infusion à verser, trois variables affectent le goût de la tasse de café obtenue:

1. Taille de mouture du café

2. Temps de contact avec l'eau

3. La quantité de marc de café

et malheureusement, ils ne sont pas indépendants les uns des autres, c'est pourquoi un débit d'eau chaude précis et constant fait une différence.

Nous pouvons prolonger le temps d'infusion en ajoutant de l'eau très lentement pour augmenter l'extraction du café. Avec une bouilloire à col de cygne à bec étroit, des débits de versement lents sont plus faciles à obtenir qu'une bouilloire ordinaire.

Pour reprendre les mots de James Hoffmann - « Si nous versons à des taux différents selon les jours (ce qui est très facile à faire), nous obtiendrons un café au goût différent d’un jour à l’autre, ce qui n’est pas un bon scénario.»

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