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Goutte à goutte lente

Le café goutte à goutte, également connu sous le nom de café de style Kyoto, est un style de préparation du café qui a été rendu populaire à Kyoto, au Japon.

Dans cette méthode d'infusion, le café est préparé en laissant l'eau s'égoutter lentement, goutte à goutte, sur du marc de café, ce qui capture mieux la saveur du café par immersion du marc de café dans l'eau froide. Cette méthode d'infusion permet une infusion froide légère et savoureuse.

Ce café goutte à goutte à froid est préparé dans un instrument ou une cafetière à trois sections. De l'eau est versée sur la partie supérieure de l'infuseur, qui s'égoutte ensuite lentement dans la partie centrale. Les grains de café (grossiers) sont placés dans la section du milieu et, à mesure que chaque goutte traverse le café, elle s'égoutte dans un collecteur au bas de l'infuseur.

Ce café goutte à goutte lent prend environ 4 à 12 heures selon la quantité souhaitée.


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